西红柿既可以像水果一样生吃，又能当蔬菜烹饪，是老百姓餐桌上常见的食物之一，不论是口感还是价值都很好。
西红柿含有的番茄素，有抑制细菌的作用；含有的苹果酸、柠檬和糖类，有助于消化功能。
西红柿的家常做法：
西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤，炒制的烹饪方法不够健康，加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿，尽量减少西红柿的受热时间。
西红柿炖牛腩
牛肉中含有丰富的血红素铁，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纤维较粗，不易消化吸收，而西红柿可刺激胃肠道蠕动，促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩，出锅前5分钟再放西红柿。
西红柿鸡蛋汤
1、将西红柿切成小块；
2、将鸡蛋打入碗中加入盐充份打散；
3、锅中倒入热油，然后在把西红柿倒入锅中炒出汁；
4、在倒入清水或者高汤煮开；
5、煮开后把打散的鸡蛋倒入锅中，边倒鸡蛋，边用勺子在锅中绞动着；
6、最后加入适量的盐、鸡精调味即可。
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