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少油烧茄条所需食材：
长茄子约克、生抽1大匙、老抽1小匙、糖1汤匙、清水半小碗、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、葱1根、盐一茶匙、食用油适量
烹饪步骤：
1.将茄子切成手指粗细的条状，如果茄子比较老可以去掉外皮，嫩茄子直接操作即可。
2.将茄条放进容器中调入盐，用筷子拌匀后腌制15分钟，然后用手挤掉茄子中的水分。
3.将葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。
4.生抽、老抽、糖、蚝油放入小碗中搅拌均匀，再添半小碗清水混合搅拌均匀调成碗汁儿。
5.锅中倒少许油烧热后，放入茄条小火煎至茄条变软，期间要用筷子来回翻动，以免把茄子煎糊了。
6.把煎好的茄条盛出，锅中再倒适量食用油烧至五成热，然后放入葱花和一半的蒜末小火炒香。
7.接着放入茄条翻炒均匀，再倒入调好的碗汁儿小火煮至粘稠。
8.最后放入剩下一半的蒜末翻炒均匀，盛出即可。
9.一道少油又美味的烧茄子就做好了，绝对的“饭遭殃”！
小贴士：
茄子用少许盐腌制一下可以熬出其中的多余水分，煎茄条时要用小火来回翻动。腌制后的茄子会有一点咸度，碗汁儿中的调味料也有咸度，所以我就没另外加盐，可以在临出锅前尝一下，然后根据自己的口味酌情加盐。
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本文编辑：佚名
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