炒五花肉的时候要放油吗？相信很多朋友都会说那肯定得放油啊！下面来看看厨师长是怎样炒五花肉的，他要不要放油呢？五花肉怎样制作才会鲜嫩爽口呢？下面来一起看看厨师长是如何制作的吧！
最近猪肉的价格有所降温，经过这么长时间的“艰苦奋斗”终于赢来了猪肉的价格回温，作为吃货的老婆忍不住跑去超市买来了一些五花肉回来做菜，可把儿子高兴坏了。
由于我们一家人都比较喜欢吃辣的所以我今天就用青椒跟猪肉为家人们做了一道家常菜青椒炒五花肉，看着他们吃的很开心的样子我就感觉特别的幸福。
说起这道青椒炒五花肉我们大家都不陌生，它是我们平时经常炒猪肉的一种选择，它不仅制作方法简单而且美味营养深受广大食客们的喜欢。
：五花肉1块、青椒（适量）、
：葱1段、姜2片、蒜4瓣、干辣椒4个、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、十三香1勺、
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步骤1：猪五花肉清洗干净将白肉和红肉分离开来切成薄片，青椒清洗干净切成小段备用（这里将白肉和红肉分开是为了炒的时候将白肉的油充分炒出来）
步骤2：锅中不加油直接放入切好的白肉用小火炒至出油后再放入红肉后转大火翻炒一下放入葱、姜、蒜、干辣椒继续炒出香味（锅中不加油直接放入白肉把白肉里面的油炒出来以后再炒红肉）
步骤3：炒出香味以后加入料酒、生抽、老抽、翻炒均匀然后倒入切好的青椒再加入盐、鸡精、十三香再次翻炒几下即可出锅
阿之温馨提示：
1：切五花肉的时候将白肉和红肉分离开来，这样在炒肉的时候锅中不放油直接用白肉炒出油然后再放入红肉，这样炒出来的尖椒炒肉才会鲜嫩爽口
2：因为前面已经用白肉炒出油了后面就不许要再添加油
3：最后放入青椒以后翻炒的时候要用大火迅速翻炒，不宜时间过长，如果时间过长的话会影响口感从而不再鲜嫩爽口。
结语：这道青椒炒肉制作方法简单，美味营养，鲜嫩爽口非常时候自己在家做，这里不放油是为了充分利用猪白肉炒出来的油分，从而在制作完成以后口感不会腻，肉质鲜嫩爽口。
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本文编辑：佚名
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