图：石斛，文:月印
中医药文化是中医不可分割的重要组成部分，而中医文化的思想，早已飞入寻常百姓之家，融入进了我们的生活。民以食为天，从最平常的饮食为视角，则处处体现、时时可见中医文化的身影。“药食同源”，药材好，效才好。
人们在实际烹饪当中，非常善于运用医理药食，会选择生姜、大蒜、黄酒之类的香辛料，祛除食物本身的腥臭味道，以平衡食物寒性、湿性。用酸醋佐料，可以消除食物的肥腻，打开胃口帮助消化吸收。
春天采摘新鲜艾草制作青团，用嫩绿荠菜做成饼，是顺应春季的生发，疏理肝气。夏日煮一锅绿豆陈皮糖水，达到清解暑夏的炎热，也可以补充出汗后的津液，预防中暑。秋季梨子上市，用梨子与川贝母、百合、陈皮等材料制熬制梨膏，取其滋润力，缓解秋天的干燥和余热。冬日熬膏方进补，让身体有足够气血能量驱寒，平稳度过寒冷的冬天。
人参、石斛、西洋参、天麻等等，既是传统珍贵滋补上品，也是中医常用的药物。药材质量直接影响疗效，所以自古以来，中药材的鉴定是至关重要的环节，也是一门大学问。
石斛种植环境
中药品质至为关键
中药材来源于植物、动物、矿物，而自然界的动植物丰富，形态相似度高，品质却是参差不齐。人为掺假、造假、以次充好手段，五花八门，让人防不胜防，触目惊心。例如萝卜冒充人参、拼接工艺人参、趴货参冒充野山参、年份短的石斛佯称年份时间长、莪术冒充三七、西红花提取后再次上市等等手段。或者在市面购买贵重滋补品的时候，花大价钱换来质量次等、货不对版的产品也是常见之事。吴国伟老师说过：“中药材的真伪优劣，决定了疗效。如果药材质量不对、炮制不佳、调配不当，医生方子再好，效果也呈现不出来。”往期鉴定活动，左右滑动
本文编辑：佚名
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